ŠPAJZKARTA RESTORANA AUGUST S ODABRANIM SEZONSKIM OBLIZEKIMA

U Restoranu August nudimo Vam domaću kuhinju s jelima na kojima su odrasle generacije no spravljenima uz korištenje suvremenih tehnika i znanja.

Poštujemo namirnice – domaće, sezonske i lokalne – kako bismo Vam omogućili povratak mirisima i okusima iz doba kad je hrana zaista imala okus.

Čini nam se da se danas puno razbacuje frazama: autentično, organsko, eko, od polja do stola, s farme na tanjur … mislimo da je pomodarskih teorija puno previše i zato smo za August odabrali tri principa kojima se vodimo:

Sezonsko i lokalno

Kvalitetno i kontroliranog podrijetla

Suvremene tehnike da bi se očuvalo najbolje od namirnice

——

ČALABRČEK iliti NEKAJ MALO ZA ČALABRCNUTI

(a književno: PREDJELA)

Moslavačka kajkavica je specifičan dijalekt iz kojeg dolaze neka od najljepših izraza za hranu poput OBLIZEKA. Dok ste za oblizeke vjerojatno već čuli, dozvolite da Vam predstavimo male zalogajčiće koji se jedu onako usput – čalabrcnu. Ili pak prije pravog obeda.

Od njih se nećete najesti ali i među njima ima istinskih oblizeka.

DOMAĆI ZAPEČENI ŠTRUKLI 25 kn

puno je varijacija a naši su po receptu mame Nene: od domaćeg sira, vučenog tijesta, kuhani i potom zapečeni u kremastom vrhnju

DOMAĆA PAŠTETA 23 kn

Od pilećih i pačjih jetrica, s malo pačje masti na vrhu da finije klizi; uz to domaći kruščići 

ČALABRČEK 30 kn

Sir i vrhnje s dimljenom paprikom, preprečena kobasa, povrće u sezonskom izdanju … već kak’ je sezona

HULANER* PLATA  SIREVA  39 kn

Tri vrste sireva odabranih proizvođača.

HULANER* PLATA  MESNIH SPECIJALITETA  65 kn

Posebni mesni specijaliteti iz Slavonije: kobasica, kulenova seka …

HULANER* PLATA ZA PRAF:  SIREVI I MESNI SPECIJALITETI  78 kn

Kombinacija sireva  i mesnih specijaliteta

HULANERI ILI ULANERI: pripadnici paradne K&K vojske naoružani kopljima. Mi ih znamo iz priče Dede Guste o suseljanu “koji je s dva pajdaša išel pravdu iskat’ f Beč.” Na povratku su ogladnili pa veli jedan trećemu – de ti koju štrbekni, ti si pri Hulanerima služil. Ober, cvajguld šterc, drajguld šmalz: naruči on kod konobara. Bifilman? Drejcih – i naruči žganaca i masti za tridesetoricu, po dva i tri guldena. Do Osekova, njihovog doma, imali su žgancih po s’im žepim’.

Naše, pak, hulaner platice nisu samo lijepe iliti paradne, nego i za nepce stvorene. Plate su za jednu osobu.

——

JUHE

ZELENA JUHA 24 kn

Krem juha od mladih vrškova koprive na Augustov način je doza vitamina koju prati jednako sjajni okus

REZANCOVA JUHA 18 kn

Domaća juhica kojoj tijelo daje bogati domaći temaljac a dušu domaći rezanci od žutanjaka

——

ŠALATICE

LISNATA SEZONSKA 20 kn

zeleno-šarena šalata s domaćim preljevom

SALATA OD PEČENE CIKLE 23 kn

tzv. konvertit salata – jer pretvara mrzitelje cikle u obožavatelje. Dokazano!

——

GLAVNA JELA

Moslavci bi najradije sve imenice stavili u deminutive a i poneki glagol volimo podjetinjiti – mi ne jedemo nego papamo ili papuckamo. U tom duhu naše domaće životinje su: pilek, pujcek, telek i raca. Na dvorištima imamo i pureke, ali zasad ne u našoj špajzkarti.

MARINIRANI PUJCEK IZ ŽBANJICE S KREMASTIM HREN PIREOM 80 kn

Mariniramo ga na suho 12 sati  pa laaaaaaagano pečemo na 120°C … A hrenasti krumpir nikako nemojte propustiti!

RACA Z MLINCIMA (a književno patka) 78 kn

Pačji batak i pribatak s mlincima: patka je sporo pečena u gusenom cocotteu u pačjoj masti – confit! 

RACINI FICLEKI  Z MLINCIMA (književno, i dalje patka) 70 kn

Ispečemo patku u gusenom cocotteu, skinemo sve meso s kosti i poslužimo s našim čuvenim mlincima.

AROMATIČNI PILEK  s mlincima i salatom 70 kn

Pileke držimo u salamuri preko noći, potom mariniramo 8-12 sati u mlaćenici, i pečemo (ne pržimo!) do tamno crvene boje. K tome malo mlinaca i malo salate.  

TELEK ‘z rola 105 kn

Teleća pečenka s korjenastim povrćem i hruskavim krumpirima – da svaki dan bude nedjelja.

PEPOSO – lovački obed 100 kn

Polako pečena koljenica s paprom – nije nam jasno zašto ovo sjajno jelo iz okolice Firence nije dio moslavačke kuhinje pa predlažemo da sami probate odgonetnuti. Kako god, koljenica je lokalna, iz slobodne ispaše. Bele žgance, od krumpira i bijelog brašna u Moslavinu su donijeli Pemci, kako se u Moslavini nazivaju Česi, a kako je bijelo brašno bio luksuz, bili su baš pravi oblizeki.

TRGANCI s mladim sirom i hruskavim špekom 45 kn

Sad su već Augustova legenda koju se ne isplati propustiti. Da smo u Italiji, ovo bi iskonski izvorno moslavačko jelo s punim pravom bilo u vrhu čuvene kuhinje siromašaka koju znamo kao – cucina povera.

ŠUFNUDLI Z RACOM (PAČJI RAGU) 65 kn

Pravi ragu krkča se satima sa začinima i to nakon što otkoštimo savršeno pečenu racu. A za šufnudle nemamo kaj reći osim – krumpirovi njoki, samo tanji i dugoljastaji …

——

SLATKI OBLIZEKI

Za razmaženu osobu se kaže “ona ti je tak’ sprokšena da bi jela samo

oblizeke”. Što su drugima bonkulovići nama su ljudi koji vole finom papicom ugoditi svojem … nepcu. Premda oblizeki nisu ograničeni na slatke deserte, neki od najboljih kriju se na ovoj stranici.

ČOKOLADNA SREĆICA s crnim pečenim bobama 25 kn

Ne želimo ju pretenciozno zvati tortom, premda to zaslužuje. Na dnu

je prozračna čokoladna baza. Uz to pečene višnje i malo kremastog sa strane … za sve kojima je čokolada drugo ime za sreću.

MAK BEZ KONCA … i bez brašna … ali s daškom ruma i čokolade 23 kn

Na početku b’jaše torta od maka a na zahtjev Augustove vjerne publike, na špajzkarti je i treću godinu za redom. I čini se ostaje zanavek.

KREMICA & BOBICA   23 kn

Najkremstiju kremicu od vrhnja, čuvenu panna cottu, obogatili smo najsezonskijim od svega voća: malinama mariniranim u medu i metvici. 

——

JELOVNIK ZA JEŽIĆE

Za Augustove male goste, od milja –  Ježiće, pripremili smo fine oblizeke za profinjena mala nepca.

SAMURAJ PILEK 43 kn

Pohani štapići pilećeg fileta s hrskavim krumpirićima i ketchupom.

LEPTIRIĆI IZ Bolognje 35 kn

farfalle s umakom a la bolognese.